雪鱼火锅怎么做好吃？
首先，鱼要新鲜！ 其次，锅底很重要！ 我做的时候一般只用鸡汤或者骨汤打底，当然如果家里有棒子骨的话用棒子骨熬的汤打底味道也很赞噢~ 最后，调料和蘸水很关键！ 别小看蘸水，我在家做过无数次不同配方的蘸水，最后发现还是最简单的调料最鲜美，即：葱花+香菜+小米椒+生抽+醋+少许花椒粉、香油。
做法： 1.鱼肉切块，用适量蛋清、盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制片刻（约30分钟）。 2.砂锅中放入适量底油，四成热时下葱姜蒜炒香，然后下剁碎的火锅料继续炒，至火锅料融化出香味。
3.烹入白酒，放入事先熬好的汤（汤的量以淹没食材为准）。
4.待汤汁沸腾开始放涮菜，先放不易熟的食材如猪腰、鱼片之类的，再放易熟的食材如土豆片、莴笋条。
5.所有食材煮熟后，撒入葱花和香菜即可。
另外还可以在煮的过程中加入豆腐或豆皮，很美味噢～ 希望可以帮到你！