冬笋包包子好吃吗？
好吃啊！我特别爱吃雪菜冬笋蒸饺，每次买半斤，一般一天内就消灭光光了 。其实做包子、饺子、馄饨一类的食物，和做面条、烙馍卷菜的区别不大，关键就在于调馅料——馅料调的好，包子皮擀的薄一点也没有问题；馅料调的差，就算是灌汤包，也不会好吃的。 先说调料馅： 我调的馅料是咸味的，比较家常的做法，主要是用酱油、豆瓣酱、糖还有白酒腌制入味。
因为冬笋里面含有比较多的草酸，所以焯水的时候尽量多煮一会儿，确保把里面的草酸泡出来。但是这样做出来的冬笋会比较软烂，个人还是更喜欢脆爽的冬笋口感（比如冬笋炒肉）。
如果想让馅料更香一些的话，可以把切好的冬笋用热油激一下然后再放入调料汁里拌起来。 除了冬笋之外，我还喜欢用萝卜丝来做包子、饺子的馅料，用葱花、酱油、盐巴、糖、十三香或者五香粉来腌渍入味，吃起来味道也是棒棒哒~(￣0￣)~
再说和面： 和面其实也是有讲究的。冬天天气冷，和的面团要充分饧透（也就是醒发），夏天温度高，可以适当减少醒发的过程。不过不论春夏秋冬，面团都不要醒发过度，不然会容易发酸。
我一般是早上和面，下午开始包饺子/包子，这样就能保证第二天早上起来做成的美味佳肴啦~~