新大蒜怎么盐好吃？
我刚开始学做泡蒜，就是拿头茬嫩蒜用盐水浸泡，但发现最后做出来的味道有点淡。后来偶然一次把刚收下来的干芥菜用盐水泡泡，没想到出来居然是咸甜的，很好吃。于是我就想是不是可以把收好的芥菜用盐水再泡泡，做成咸菜呢？ 后来就尝试了一下，发现真的很好吃！而且这样加工过的芥菜保存起来也很容易。
我是北方的，这里冬天很冷，一般蔬菜都冻的硬邦邦的，但是芥菜却很好保存，只要放在室内就可以，只是发蔫了而已，一拿到厨房用水一激，立马就精神了。 用食盐腌制食品是我国传统的腌制方法，历史悠久，早在周代就有记载。《周礼》中的“醯人”、“酱人”，专门负责掌管各种醋和酱的制作。汉代王褒的《僮约》中记载有“烹煎杂诸味，芋藿脯醢盐酱”，说明当时人们已经掌握用食盐来腌渍蔬菜的方法了。现在各地的咸菜、酱菜、泡菜等，都是历史上从民间流传过来的。
所以楼主，你用盐水浸泡新蒜是可以的，只是可能浓度低，时间短，所以没有达到理想的效果。你可以在清水里再多加点食盐，然后浸泡24小时，应该就会比较好吃了。 但是用这种方法制作的咸菜有一个缺点，就是亚硝酸盐含量比较高，因为发酵的过程就是产生亚硝酸盐的过程。所以吃过咸菜的您，明天千万记得多喝点开水，稀释一下胃肠道里的亚硝酸盐的含量哦~