哪里的腊牛肉好吃？
腊牛肉是西安特色，但很多人不会做，其实做法相当简单。 先买好料：新鲜牛腩500g、食盐2勺、生抽2-3勺、老抽1.5勺、香料（八角、桂皮、香叶）适量、冰糖1块、辣椒3个、花椒少许、生姜4片、大蒜两瓣。
将以上配料冷水下锅，加入牛腩后大火煮开撇去浮沫，转小火慢慢炖约一个小时左右； 关火让牛腩浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜。第二天就可以拿出来煮了。 如果不想浪费汤汁，可以少煮些米粉或者面条进去沾着吃，味道棒极了！ 想更干一些就炒着吃也可以的。 先把卤好的牛肉捞起来放凉，再用菜刀把牛肉上的筋膜和肥肉刮掉，切成薄片。
锅烧热下植物油，放入葱花、蒜末、姜末爆香，加大米椒和泡姜一起爆炒，然后倒入切好的腊肉，翻炒均匀后就可以盛盘了。
你若是想吃软一点的，就多焖一会儿，想吃硬一点的就炒得差不多就行啦~ 好吃的腊肉还有湖南宁乡的猪血丸子、贵州遵义的鸭溪锅灶酒、内蒙赤峰的小肉干、山西运城的老陈醋熏兔等等… 关于老陕的腊羊肉，因为本人不是太爱吃所以没有做过，不过可以把你之前做好的香肠、腊肉、酱肉等美食分享出来～ 有疑问欢迎留言哦～看到都会回复哒～