冰冻牛肉丸怎么弄好吃？
这个我最有发言权了！ 前两天刚做了一锅 先说材料：牛筋、牛舌、牛腩和牛肚是买的新疆草原红牛羊肉，用冷水浸泡出血水；冰岛蓝鲑鱼肠是买的京东自有品牌，用热水浸泡出血水；冻羊排是我自己腌的，用来炖汤（不要问我为什么是冻的）；冻鸡翅是我自己腌的，用来烤鸡翅；速冻饺子（芹菜肉馅）拿来烧汤。调料是家里常备的。
制作过程就不写了，太复杂，反正最后就是各种肉各种菜放在一起煮啊炖啊，在锅里咕嘟个半小时左右就差不多了。重点说说这个冰冻牛肉丸是怎么做好的。 这个玩意儿有点麻烦，需要把牛肉打成浆，然后抓一小坨挤成丸子形状，放进冷水锅里加热到半熟，捞起来备用。 这个打浆的过程是最花时间的，也是最关键的地方。怎样能把浆打好而且不浪费刀口上的时间才是我们要关注的。我用的是厨师机，之前也用过手工锤打的方式，效果都是一样的。
首先，肥瘦相间的牛肉（一定要足够新鲜）用凉水浸泡半个小时左右（去除血水）后，滤干水分，稍微剁一下（这样方便之后搅拌）。然后调馅。盐、生抽、老抽、淀粉、芝麻油是必不可少的，如果你要做咸口的（如我一样）可以加点豆瓣酱或者黄豆酱，我是加了自己做的辣椒酱。然后充分搅匀，有劲道的肉馅出来了。 然后把切好的葱姜蒜倒入锅中煸香，加入两勺生抽、一勺老抽、适量盐调味，炒出香味后就倒出来凉凉。
这里要注意，因为生牛肉会有一股腥味，所以这一步必须要凉透后才能放葱花等味道比较重的食材，否则会有股臭味扑鼻而来。 把凉透的酱料倒入肉末中，打入一颗鸡蛋，加少许水（不要多）调成糊状。 最后上绞肉机打浆。如果家里有搅拌机也可以，不过我试过，效果没有绞肉机好。
打好的肉馅应该是鲜嫩而富有弹性的。 如果不想打肉馅，也可以用刀背剁碎，然后用调好的酱汁拌在面粉里搓成圆球，同样下锅蒸熟就可以了。 有什么问题可以留言哦～