水煮活鱼怎么做才好吃？
“鱼”你喜欢怎么吃？ 鱼肉的吃法有很多，煎、炸、烤、烹、炖，当然还有水煮。今天分享水煮活鱼的制作方法。 制作水煮活鱼需要注意三点：一是鱼的处理；二是调料的搭配；三是煮鱼的方法。
（1）鱼的处理： 买来的活鱼放血处理后清洗干净，在两侧打花刀。这样便于入味和煮熟。
（2）调料的搭配： 辣椒、花椒、葱、姜、郫县豆瓣酱。
（3）煮鱼的方法： 油热后放入准备好的调料，炒制出香味时加入水或者高汤，待汤汁煮沸后加入鱼片。鱼片成熟后盛出汤汁里的鱼，淋上香油即可食用。
Tips： 如果是新鲜鲜活的鱼，可以将其清洗干净后直接放入锅中煮。但是切记不要直接将鱼放到锅中，以防烫伤。
如果是冷冻的鱼，首先需要将冰彻底融化，并且冲洗干净表面的黏液。 在腌制鱼片的时候加入适量的淀粉、蛋清以及食盐、白糖等调味品能够使做好的水煮活鱼更加鲜嫩。