水煮羊肉怎么烧好吃？
去年冬天，我跟我妈在我家后院烧了一大锅羊肉汤。 那天的具体步骤如下： 我家养了一头羊，冬天的时候宰了吃羊汤，剩下的羊排、羊腿等用高压锅炖好储存着。 先准备好葱姜蒜等常用调料。 把买来的新鲜羊肉洗净切块，放入葱、姜、蒜等各种调料，适量生抽和老抽，再加一些花雕酒或者料酒，抓匀腌制一下。 把事先泡发的香菇切成块儿备用。（我用的干香菇，所以需要提前泡发）
锅里的水烧开之后，把切块的羊排放入锅中，焯出血沫子，然后清洗干净沥干待用。 高压锅里多放些水和生姜片，把焯好的羊排放进去，盖上盖子大火煮开，转最小火慢慢炖煮2小时左右，关火让高压锅里的羊排浸泡在汤汁里慢慢入味，大概两三个小时就可以了。 这个时候来烧另一道菜：炒青菜。
青菜洗干净用刀切成小段待用。 热锅冷油，放入切好的葱花和姜末爆香，倒入切好的香菇和青菜翻炒均匀，加入适量食盐，翻炒至青菜断生就可以出锅装盘了。 这个时候，羊肉汤已经炖好了，表面漂浮着金黄色的油脂，撒上一把香菜或者香葱，味道瞬间提升很多！ 一碗热气腾腾香气四溢的羊肉汤，就能让人喝得浑身暖呼呼的。
如果喜欢口味重点儿的，可以在调料里面加入胡椒粉、辣椒油之类的。 我因为不吃辣，所以没加辣椒粉。 另外，我在煮羊肉的时候加了少量小苏打，所以羊肉特别软烂，入口即化。 如果不想让羊肉过于软烂，可以在下锅焯水时多加一把玉米淀粉，或者是炖锅中多加一点粗粮，都可以起到一定效果。