肉粽怎么包好吃？
包的好吃的根本原因在于，你包的是新鲜的糯米！ 是不是感觉很不可思议呢？市面上买到的糯米都是干燥的。我们家的传统是自己在农历四月底五月初包粽子。就是新米刚刚出来的时候，这时候的糯米水分充足，软糯适中。包出来的粽子清香扑鼻，味道极佳。过了这个时候，糯米的口感就会变得干硬。再往后，即使把糯米浸泡了很长时间，做出的粽子也会不够可口。这是为什么呢？ 因为糯米本身含有一定含量的淀粉，而构成淀粉颗粒的主要成分是直链淀粉和支链淀粉。这两种纤维状碳水化合物有一个共同的特性：当它们未完全煮熟时，是非常难消化的。 小儿厌食、积食的时候，医生经常用消积口服液来治疗，其成分之一就是胰酶制剂——这是从胰脏中提取的消化液，具有助消化作用，可以分解上述两种淀粉。
所以，在包粽子的时候如果用新鲜的糯米，并且把糯米充分煮烂，那么做出来的粽子是很好吃的；如果用了陈年老糯米或者虽然新鲜但浸泡时间过长使糯米失去了原有的劲道，那做出来的粽子肯定不好吃。 有些人会说，我买的糯米明明写着“新米”啊。是的，可能标签上会标注“新米”，但是不代表它真的是“新米”——也许只是换了一个包装而已。所以不要相信外包装上的这些鬼话。
如果你买了干燥的糯米，又想做出好吃的粽子，方法很简单。只要在煮饭的时候多放点水，让糯米充分泡发就可以啦。不过要注意，千万不要把米饭煮得太软，稍微带点嚼劲才会更好吃。 另外，也可以用高压锅来煮。在高压锅里加水的同时加几滴醋，这样也能让糯米变软。 用新鲜糯米包出的粽子，最好趁热吃，清香四溢，糯韧绵软，唇齿留香。 吃剩下的粽子要放置在冰箱冷藏室里，最好能放两天再吃，这样更能保持新鲜糯米的原汁原味哦。