哪种干锅底料好吃？
就现在，我正泡在火锅底料的香味里！ 之前买的材料还没用完，新做的这锅，是用去年剩下的食材加新的辣椒、花椒和其他香料制作的，味道很赞。 先给大家看看我用到的主要材料和工具吧。 材料有：牛油、菜籽油各3斤（注意植物油和动物油的搭配比例），大葱2斤，香菜1斤，生姜半斤，大蒜半斤，洋葱半个，冰糖50克，生抽250ml，老抽75ml，耗油100ml，熟芝麻50g，豆瓣酱400g，香叶，桂皮，八角，三奈，小茴香等适量。
工具：炒锅中火加热，锅热后倒入菜籽油和牛油熬至沸腾。 我用的火锅底料是自己炒的，用牛油和菜籽油炒出的比直接购买的香味更浓郁。如果不喜欢太辣的火锅，可以像我这样减少干辣椒的比例。 在炒制的过程中一定要用小火慢慢炒，而且不停的搅动，以免粘锅。等到锅底料出香味的时候就可以关火待用啦~ 接下来推荐两种我喜欢的底料做法。
第一种：【清汤火锅】 这个汤底非常简单，适合喜欢清淡的小伙伴。 把事先泡好的原料（比如香菇、木耳等等）沥干水后放进去，加点食盐煮熟就能吃了。
第二种：【麻辣火锅】 准备一锅清水，把准备好的毛肚、鸭肠放到锅里涮一涮，同时往锅里放入葱花、香菜末，再浇上烧热的火锅底料，撒上一大把辣椒粉，提味增香的秘诀就在这一步了~ 最后吃的时候根据个人喜好蘸着调料吃。 小贴士： 1.各种香料的比例不要搞错哦～
2.蔬菜肉类都可以放在火锅里煮，根据自己喜好选择就好啦。 除了火锅以外，用剩余的底料做个蛋炒饭或者凉面也很有食欲呢~