安徽臭豆干怎么做好吃？
1、豆腐块用热水焯一下（去掉豆腥味），然后捞起过凉水冷却； 2、青椒去籽，切成细粒；香菇用温水泡软后切成小块；豆瓣酱剁碎待用；
3、锅中放少许油烧热，放入香菇、青椒炒出香味，加入豆瓣酱和甜面酱翻炒，再倒入开水，加酱油和白糖烧开；
4、把洗净晾干的豆腐块放入汤汁中炖约10分钟至入味，中间可以翻动几下，使卤汁浸入豆腐块内；
5、取一平底锅，锅底薄薄涂一层色拉油防止粘锅；然后把豆腐块排列在锅内，盖好锅盖小火焖煮半个小时左右，直到卤汁基本收干，豆腐外皮酥脆，呈棕色即可关火取出食用了。
注意： 这次做的豆干比较脆一些，如果喜欢有韧性的豆子，可以多浸泡一会儿。 卤汤可以留起来下次再用，如果味道不够的话可以再加些调味料。 做好的豆干凉透后再吃更酥脆。 如果一次吃不完，可以用保鲜袋封口放入冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便的。