明笋煮什么好吃？
一提起云南的菌子，大多数人都会想到牛肝菌、鸡枞和松茸这些有名的菌种。其实还有一样被称为“云南第一菌”的菌子，比香菇香味浓郁，比花菇肉质细嫩，而且价格也比前两种要便宜许多。 它就是——姬菌。可能很多朋友都没听说过姬菌这一菌类，甚至没有见过它的真容，它还有一个别名叫做“细菇”。
之所以被称之为姬菌，是因为这种真菌的子实体（就是长在地面上的部分）颜色呈乳白色或者淡黄色，看上去像少女穿着的裙子，所以得此名（有点像菇中贵妃的样子）。 姬菌味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者喜爱。那么，这么美味营养的食用菌是怎么长出来的呢？让我们一起来看看吧！
姬菌一般生长在栎树、杨树等阔叶树的树干上或根部，在云南主要分布在海拔2000～3500米的山区，喜欢较为湿润的环境。 每年7月到9月，是姬菌的集中采摘期。采菌人会根据伞盖的轮廓、缝隙来辨别菌子是否成熟。当发现合适规模的野生姬菌群落时，他们会在早晨尚未出太阳的时候下套采集，这样能最大程度保留住鲜美的味道。 在云南各个菜市场里，几乎都能见到卖姬菌的身影。虽然名字里有菌字，但其实它是属于真菌门担子菌纲的物种。和很多真菌一样，姬菌也没有真正的“叶绿素”，不能进行光合作用，所有的营养都来自土壤中的有机质。
因为生长环境的要求，导致姬菌对产地水土要求苛刻，除了具备丰富的有机质外，还要有充足的氮磷钾等元素以及适宜的PH值。目前能符合这些条件的地区并不多，而丽江泸沽湖恰好拥有这样的自然条件。
在泸沽湖周边，我们见到了成片的生长着姬菌的栎树林。虽然距离市区不远，但这里的生态环境依旧保持得非常好。在这里采集的姬菌，个个都是鲜嫩水灵。