薹菜怎么做好吃？
1、首先准备食材，苔菜500克左右，胡萝卜半根，香菇3-4朵。 需要准备的调料有生抽酱油适量，食用油若干（具体参见我这个视频）。 买来的鲜香菇稍微清洗一下，去掉根部的硬蒂部分即可，不需要多冲洗。
2、接着开始烹饪，我一般都是用高压锅来焖煮的，比较省事。 如果用普通锅炖的话，最好把蔬菜全部清洗干净之后用开水焯烫一遍，除去其中的草酸。
3、胡萝卜去皮切丁，香菇去蒂切成条备用。 因为是素炒所以用花生油（花生油的香味比较浓郁）就可以了，冷油下锅，下入切好的香菇和胡萝卜慢慢煸炒至软。 我一般喜欢把两种蔬菜一起炒，如果分开炒的话，建议先炒胡萝卜，后炒香菇，因为胡萝卜比较难熟。
4、待食材都熟透之后，加入生抽调味（生抽主要起到提香的作用，不能放太多，否则颜色就会特别黑），最后倒入准备好的苔菜，大火快速翻炒均匀就可以出锅了。
这样做出来的菜味道咸淡适中，非常下饭。如果喜欢口感细腻的朋友可以往锅里多打点鸡蛋清，搅拌均匀再下锅炒。不过我个人还是喜欢带点粗纤维的感觉，所以不喜欢打鸡蛋清。