如何炒茭白好吃？
清炒茭白 用料 茭白 400克（两个大一点的） 盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油 做法 1.将茭白去皮，洗净沥干水分备用；
2.锅中热油，放入葱花爆锅，之后迅速倒入茭白丝大火翻炒；
3.调入适量盐、糖、鸡精和胡椒粉，拌匀入味即可。 小提示 1.由于茭白中含有较多的草酸，因此烹调之前最好用水焯一下，这样可以减少其苦味，而且也能使得口感更脆嫩。
2.在清炒的过程中，火候非常重要，过大容易老硬，过小则不熟。所以要根据具体情况适时调整。
油焖茭白 材料：鲜茭白400g、生抽5g、老抽5g、白糖7g、食用油适量 做法： 1.把两棵茭白清洗干净后切掉根部，再仔细冲洗干净，然后切成段状待用。
2.起油锅烧至六成热时，依次放进切好的茭白煎炸至变色变软后捞起。
3.另取一锅，加入少量食用油烧热后放人葱姜煸香。随后加入两勺生抽、两勺老抽和少许白糖调味上色，再把炸过的茭白倒进锅里，添汤没过食材，大火烧沸后再转小火焖煮。待汤汁收浓后淋上一点香油就能关火装盘了。
小贴士： 做这道油闷茭白时，尽量少加水，或者只加少量的开水。因为水多了，会导致成品软绵绵的没有嚼劲。