酸莴笋怎么炒好吃？
食材准备 主料：腌好的酸莴笋（二荆条或者红辣椒）50g、鸡蛋1个，面粉50g； 辅料：盐3g、白糖5g、白醋5ml、味精2g、植物油适量。
开始制作 第一步：将二荆条去掉老皮，清洗干净之后切成细丝备用； 第二步：在切好的二荆条里加入食盐、白糖和白醋拌匀腌制10分钟左右，然后打入鸡蛋，混合均匀后倒入面粉调成糊状； 第三步：锅中倒入油烧热，用筷子夹起调好味的二荆条糊放入锅中炸至呈金黄色浮起时即可捞出控油。
小提示 1.炸制的过程要掌握好火候和油温，否则很容易使菜品颜色发黑。 2.这道菜的口感酸甜适中，所以白糖的量要根据个人口味适当增减。 如果没有腌制的二荆条，可以用红辣椒或者甜椒来代替。用甜椒的话，需要把辣椒切丝后用热水焯一下，再同其他配料一起入油锅炸至表皮变脆，这样处理的辣味会更轻一些，不会太刺激口腔。