鲮鱼怎么煮才好吃？
新鲜鲮鱼一条，去鳞去内脏清洗干净。（鱼鳞和鱼肠可煎熟后捞起扔掉） 鱼身两面各划5刀，方便入味。 放盐、白酒、胡椒粉腌制10分钟。 豆腐250克切块，葱白切段，生姜切片。 大火烧热砂锅，放植物油，放入姜、蒜爆香后，加入葱段和豆腐块煎至金黄。
将腌制好的鲈鱼摆入锅内，盖上盖子，小火焖炖20分钟左右。 开盖，打入鸡蛋，搅拌匀了以后盖上盖子再炖10分钟左右。最后调下味，撒上葱花就ok啦~ 小贴士： 1.鱼的切口不要切得太深，以免骨头刺破消化道。
2.用热油把鱼身上的水气逼出来，这样鱼肉会比较鲜嫩。
3.打一个鸡蛋进去能使鱼肉更加嫩滑，但是鸡蛋清会使汤水显得比较混浊，所以可以先打碎，然后过滤一下蛋液就可以了。 如果喜欢吃辣的话，可以铺上红剁椒或者泡椒，味道都很赞的！