辣大蒜怎么腌制好吃？
1、选取新鲜的大蒜，去掉外皮。 大蒜外面那层皮比较辣，如果留下会影响口感。 而且表皮很容易滋生细菌，所以去掉最好。 2、将大蒜放入清水中浸泡，水中可以放少许小苏打，这样可以更容易去除大蒜的辛辣味。 大约泡三个小时左右就可以了。
3、接下来准备腌制的酱汁，这是关键哦！ 将白醋、生抽、白糖和凉开水混合在一起，调成酱汁备用（生抽和白醋的比例大概是4：1）。 如果喜欢酸辣口味的话，还可以放少许小米椒和尖椒，调好之后把辣椒剁碎放进去。
4、这时就可以开始腌制大蒜了。 把蒜瓣放在容器里，倒入调好的酱汁，然后盖上盖子，放在阴凉处或冰箱冷藏室内保存。 这样一星期后就可以吃了。 你也可以试试，味道绝对棒棒的！