黄鱼汤怎么做好吃？
关于“黄鱼汤”，在江浙一带有很多做法和名头。 浙江温州人用黄鱼与蒜头炒制而成，此菜色泽金黄，味醇鲜浓，故称为“金蒜黄鱼”；杭州有一道传统名菜叫“黄鱼豆腐羹”，此菜味道鲜美，营养丰富而受到人们的喜爱；宁波的“红烧黄鱼”、上海的“葱油小黄鱼”都是十分常见的家常菜谱；在江苏启东地区还有一道很有名的“开洋炖蛋”也是以黄鱼入菜的。 在我的家乡台州，当地渔民有将大黄鱼、小黄鱼的鲜鱼内脏取出后炸成小酥鱼作为下酒小菜的传统做法，因此人们称之为“熏炸小黄鱼”或“熏炸小麻鱼”！
一、原料： 黄花鱼1条（约400克）。 调料： 盐5克，料酒30克，白糖20克，味精少许，葱段5克，姜片3片。 二、制作方法： 1.黄花鱼去除内脏及腮部洗净备用； 2.炒锅置火上，加入食用油烧至五成熟时将黄花鱼放入，略煎两面定型后加葱、姜、适量清水、盐、白糖、料酒大火烧开转中火至汤汁浓缩，最后撒入味精即可出锅装盘上桌食用。
Tips： 1．此道菜肴制作的关键在于煎鱼，一定要将鱼肉煎至双面金黄酥脆后再进行烧制，这样成菜后的口感才会外酥里嫩非常好吃哦～
2.我在这里介绍的做法是老家当地的一种比较传统的做法，大家可以根据各自喜好来选择是否加入一些其他的调味料进去，比如可以再加入适量火腿丁或者干贝来调味增香；另外还可以在烧鱼时加入适量猪油一起烹煮也是可以增加香味的呦~~~