炸香菇根好吃吗？
以前在饭店工作的时候，经常看见厨师用油炸香菇根，总是吃的津津有味，后来自己也尝试做，可是做的效果总是差强人意。 最近终于研究出来这个味道，特别满意！分享给大家 我做这一步的时候一般是不放盐的，因为后面还要复炸一道，如果一开始放多了，后期很难把握咸淡。 锅里放油，加入八角、桂皮、香叶小火煮开，然后放入切好的香菇根继续煮，这个时候可以尝一下味道，如果觉得淡再适量加盐。 等到全部浸泡到位后，把香料挑出来不要了；泡过的香菇根稍微挤干水分，然后放到筛网里控水备用（这样炸起来会方便一些） 如果有喜欢的辣椒可以在这个步骤放辣椒进去一起炸，会更加鲜香入味儿~ 锅里热油，油温大概六成热左右（也就是筷子放进去马上起泡的状态）就差不多了，火不要太旺，容易煳锅。
把沥干水分的香菇根倒进锅里开始炸，这个过程要一直持续搅拌，防止黏连和焦糊。等到完全上色，并且可以清楚地看到里面的筋络微微膨胀即可出锅控油（千万不要过油时间过长，会老且硬） 一盘香酥脆爽的炸香菇根就做好了，蘸点辣椒粉或者椒盐粉风味更佳哦～