为什么炒面怎么好吃？
作为北方人，我做的炒面条是我心目中最好吃的炒面条！ 我的做法很简单：手擀面（自己做）下锅煮熟，过冷水备用； 鸡蛋液、葱花炝锅，加入调好味的酱油(我放的是生抽和老抽)、白糖，烧开； 把面条倒入锅中，翻拌均匀，让每根面条都沾上汤汁儿，大火收汁儿，撒入葱花，出锅盛盘。 最后一步很重要——一定要大火收汁儿哦！
这样做出来颜色棕黄，味道咸香，口感劲道。 我小时候，家里来了客人，妈妈就会做这道炒面的，所以记忆里这个味道一直很好。 后来长大了，去外地求学、工作，也尝试过本地的炒面，但总觉得味道差着那么一点儿…… 直到自己学会做饭以后，终于做出了记忆中那个味道，才感叹原来妈妈真的了不起！
对了，还有一个小窍门想分享给题主：在擀面条的时候，可以稍微多擀一点，然后盖上一层保鲜膜或者是锅盖，这样就不会粘连在一起啦~