嫩莲子怎么吃好吃？
嫩莲子是指刚刚采收的莲子。而老莲子则是在水中静置数日，让莲子的芯（莲蓬）慢慢干燥后剥出来的。 很多人喜欢吃鲜莲子，但其实，鲜嫩的莲子和老莲子一样有很好的药用价值。 《本草再新》有记载：“莲须，清心泻火，明目安神”。《中药大辞典》也记载了莲须的药用价值，可以治脾虚久泻、遗精带下等症。 但无论是嫩莲子还是老莲子，都属于药食同源的食材之一。所以，在食用方法上，两者并没有多大的区别。
想要做出好味道，就要注意选料。市面上出售的莲子通常有两种，一种是去芯的，另一种则是保留莲心的，购买时留意一下。另外，莲子芯是苦的，如果你不喜欢苦的味道，也可以将其去掉。 新鲜莲子清洗后可以直接生吃或者做成糖水来喝。如果喜欢更软糯的口感，可以将它煮着吃。 将10克左右的莲子浸泡在清水中，3个小时后捞起来，去掉外皮和芯，再把莲子放在锅中，加水煮熟即可。
如果想要味道更佳，可以在烹调前用淡盐水泡一下，然后再进行烹制，这样能更好地发挥其营养价值。 除了直接吃以外，还可以把莲子做成点心，比如莲蓉馅、糯米藕等，美味又营养。