卤猪皮怎么炒着好吃？
食材清单 猪皮500克、黄姜30克、干葱头10克、八角2粒、香叶2片、桂皮1小块、丁香适量、小茴香适量、酱油2汤匙、老抽1茶匙、料酒2汤匙、砂糖1汤匙、盐适量 制作步骤 1.准备好所有的材料，猪皮刮干净毛，切成条状；姜去皮切片，干葱剥去外皮不用切碎（我有切葱花的习惯所以没有把整个的干葱都拍扁） 2.锅中冷水下锅，加入姜片、八角、桂皮、香叶和所有的香料一起煮（因为我不知道哪些香料是有毒不能同食的……反正都放锅里了），大火烧开后再煮约10分钟让香味出来并捞起香料不要。
3.把切好的猪皮焯水，水中加入2汤匙料酒，煮开后再多滚几分钟，使猪皮紧致不松散。
4.把焯过水的猪皮用清水冲洗干净，沥干水备用。
5.锅中热油，放入黄姜和干葱头爆香。
6.倒入猪皮翻炒几下后，加入所有调味料继续翻炒。
7.大约10分钟后，猪皮已经入味且已经软滑，就可以出锅享用了~
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小贴士 1.买回来的肉最好用清水浸泡2小时以上，中间换几次水，这样可以去除大部分血水和腥味。
2.猪皮用清水加料酒煮至熟透但不要太烂，这样吃起来有嚼劲但不硬。
3.所有调料中除老抽外都是调味型的，不需要太多，以免影响风味。