家常炒青椒怎么炒好吃？
1.准备材料，青椒6-7个、洋葱半个、干红辣椒5颗左右 2．首先将干辣椒切碎备用；把青椒和洋葱洗净后切成小丁备用（辣椒可以根据个人的爱好来适量增减） 3．将切好的青椒和洋葱放入容器中，然后加入少许的盐，拌匀后腌制10分钟左右 4．取一个干净的锅，锅里倒入适量的油，然后将腌好的青椒和洋葱中的水分全部倒掉并沥干油分，倒入锅中爆香 5．爆出香味后，关火并将炒锅置于一边待用 6 待锅冷后，再重新起锅，火要大一些，然后倒油，再将干辣椒放入锅中炒香 7 将先前炸过的青椒和洋葱再次倒入锅中翻炒1分钟，加盐调味即可出锅装盘了
技巧提示： 1、因为辣椒比较容易熟，所以最好先进行煸炒，这样既可以去掉部分辣味，还能避免炒制过火而失去鲜香的味道; 2、青尖椒比较鲜嫩，所以最好选用那种比较辣的品种；
另外炒青椒切记不要放太多油，否则会很难吃，只要把底部的油煸出香味就可以了，如果是煎炒的话就另当别论啦~
最后一点就是一定要关火后再放油啊！这是保证成品色泽诱人的关键。当然你可以在开大火时就把油倒进去，让油温慢慢升高，不过那样就不叫“热锅冷油”了……呵呵呵 我炒这个菜一般都放点肉的，而且我还会加一点糖，味道会更好哦~~还有，炒的时候可以加少量醋或生抽(根据个人口味)，也可以加些鸡精提鲜味~~~