干锅牛杂怎么做才好吃？
用料 牛肉牛杂萝卜干辣椒姜蒜生抽老抽白酒红糖鸡精胡椒粉香菜 做法 牛杂洗净，用清水煮去血水； 牛杂切大块，用冷水再煮一遍，捞出备用； 用油先煎一下姜片和蒜头，放入豆瓣酱、辣椒面炒香，加入生抽、老抽和少量白酒炒香，再加适量清水煮开； 把所有的材料和香料都放进去，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右； 汤汁剩一半的时候加冰糖和胡椒粉调味，并小火收汁儿； 汤汁收到差不多的时候加入切好的香菜和葱花，关火，让调料的味道融入其中； 吃的时候拌一拌，味道更好！（因为之前已经加过盐，所以不用再额外放盐了）
小贴士 1、牛杂可以事先用清水浸泡干净，尽量把多余的油脂冲掉； 2、香料不用多，三两种即可； 3、不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱和辣椒面，用豆豉和尖椒代替； 4、如果炒糖色的话一定要小火，不然容易熬糊。