芦笋怎么炒来好吃？
【芦笋炒虾仁】 材料：新鲜芦笋（芽）300g，鲜虾200g 辅料：胡萝卜50g，香葱1根，植物油、盐适量，生抽少许 做法： 1. 芦笋去掉老根，冲洗干净，斜切成段；胡萝卜去皮，和香葱一起切成葱花备用；
2.锅里加入适量的水，大火煮开之后加入少许的盐和植物油，放入切好的芦笋焯一下，捞出沥干水分备用；
3. 把鲜虾清洗干净，剪去虾须，抽掉虾肠，从背部剖开成两半，然后用刀拍裂（这样比较容易入味），用少量盐和料酒腌制片刻；
4. 锅烧热加油，油温起来后放入葱白部分爆香，然后倒入虾仁快速滑炒至变色，再放入胡萝卜一起翻炒几下；最后加入芦笋和剩余的葱丝继续翻炒，调入适量的盐、生抽拌匀即可。 小贴士： 1.买回来的鲜虾不要清洗，直接剥去表面的壳，这样处理能最大程度保留鲜味；
2.为了让虾更入味，可以选择从背部划开口子或者用手撕开。
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