酸姜怎么吃好吃？
我是云南人，在我们那里有一种东西叫做“泡姜”（发音和“炮姜”一样），跟“泡菜”一样的做法，但是是用新鲜的生姜浸泡在醋里面，时间久了就会变黄，然后就可以拿来做菜了。 做法是拿一个可以密封的容器，放入切成片或者丝的泡姜、大蒜、小米椒等佐料，再倒上醋和酱油（少放一点老抽）调颜色，糖调味，最后搅匀了盖上盖子闷两个小时左右就可以拿出来吃了。
比如做鱼的时候可以放点泡姜和大蒜进去一起烧，烧出来的鱼肉又鲜又嫩；做肉都可以放点进去腌制，烧出来的肉不腥而且味道很不错~ 我觉得最好的吃法其实是凉拌，把切好的泡姜和大蒜放进去，用葱花和香菜点缀一下，倒上一点生抽、香醋和少许的油泼辣椒面调拌均匀了就很好吃了！又酸辣又开胃还带有一丝丝甜味儿，特别下饭~~
我是在超市买的已经做好的泡姜，回来直接吃的，感觉味道还不错哈哈…自己买姜来泡的话也可以，不过操作起来会比较麻烦，要换水，还要晒太阳～ 另外还有一种“泡椒”，跟泡姜有点像，但是颜色是红色的，这个我也买过，是那种很细很长的辣椒，用来做泡椒凤爪特别好，鸡爪煮熟了之后捞出来冷却，然后放进罐子里，加上蒜末、泡椒和香料（主要是花椒大料之类的），再来点白醋和白酒就ok了，过两天就可以吃到又脆又香的凤爪啦~~~