豆腐卷馅怎么做好吃？
原料： 猪肉、韭菜、鸡蛋；调料：盐、味精、香油、酱油、葱、姜。做法：1.将肉剁碎，加姜末及适量水搅匀后，加入切碎的韭菜和鸡蛋，加盐、味精、少许酱油、香油拌匀成馅。2.北豆腐洗净切大块，再分别切成小块放入蒸锅中蒸熟捣碎备用。3.取小碗一只，将豆腐泥与肉馅拌匀成馅心，填入豆腐皮中包成卷状，摆入盘中上屉蒸约8分钟取出，淋麻油即成。 小诀窍：
特点：鲜香软嫩，老少咸宜。 操作： 1、把韭菜洗干净沥干水分切成末放在容器里待用 2、把切好的肉末放在盆里放入适量的盐和胡椒粉顺一个方向搅拌，直至肉馅充满水份又不过稀，然后分多次少量地加入清水朝同一个方向搅拌均匀 3、最后把韭菜末放入继续顺时针搅拌至肉馅有粘性为止（这样做出来的肉馅比较鲜嫩） 4、准备好一块豆腐切小块状放锅里煮熟晾凉捣碎 5、在馅料中加入豆腐碎和适量葱花拌匀即可 6、取一张豆皮铺平，放上适量的馅料，将豆皮的一端卷起，卷好后用一根竹签穿过固定住以防松散 7、然后把豆皮的一端向另一端折叠过去，直到收口处再用竹签插入固定住 8、把做好的豆腐卷生坯放入锅中大火蒸10分钟即可出锅切片装盘，吃时蘸点香醋味道更好