冬菜怎么炒着好吃？
四川人，冬天最爱做的一道菜就是炝炒冬菜。 把买回来的新鲜冬菜洗干净，切掉老根，然后切片备用。 这个步骤很重要，因为如果切得不够细碎的话，后面的步骤就不好操作了。
锅里烧油，加入豆瓣酱和干辣椒爆香（不喜欢吃辣的可以把辣椒去掉）。
接着下冬菜进去爆炒至熟（这里注意温度一定要把控好，太嫩了就不好吃了）。 然后倒入碗里，撒葱花，泼热油（划重点！这一遍可以直接洒葱花在碗里拌均匀了，味道会更好）。 最后尝尝咸淡，酌情加盐调味即可。 一盘香喷喷的炝炒冬菜就做好了，配饭绝佳！
除了做主菜以外，冬菜还可以充当辅料。比如说炖汤、做火锅底料等，都可以放一些进去提鲜。 不过我最喜欢还是用它作主食。比如做包子、饺子、面条的时候，加一点点冬菜进去一起和面或者打馅儿，味道立马就不一样了~ 喜欢重口味的可以加点小米椒和泡山椒进去。这样蒸出来的包子酸辣开胃，贼好吃！