鸡抓怎么炒好吃？
我是北方人，我们那里有熟鸡爪卖，是熟的，即食用加工好的，我每次回家都会买一些，做法有很多种，可以焖、炖、炒、酱等等 今天主要是和大家分享一道用鸡抓炒豆腐的做法-香酥鸡扒豆腐 原料：卤熟的鸡脚500克、南豆腐250克辅料：葱花10克、八角2枚、桂皮1段、干辣椒3枚、花椒1茶匙（约5克）、豆瓣酱1汤匙（15克）、泡椒3枚、料酒2茶匙（10ml）、酱油2茶匙（10ml）、白糖1/2茶匙（3克）、白醋1/4茶匙（1克）、盐适量、味精少许
步骤：
1.将卤熟的鸡爪浸泡在冷水中6小时以上，期间反复换水，最后用清水冲洗干净；豆腐切成大块，放入加了盐的开水中汆烫一下，去除豆腥味，捞出沥干备用
2锅内烧热油，放入八角、桂皮和干辣椒爆香，随后下鸡爪爆炒
3.待鸡爪表皮微微焦黄，加入豆瓣酱、泡辣椒、料酒继续翻炒
4.待鸡爪完全入味，放入开水煮熟的豆腐，加适量盐、白糖、酱油调味，小火煮2分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道
5撒上葱花即可出锅享用啦~~
小贴士：这道菜的主要食材是卤过的鸡爪，经过长时间的炖煮，已经十分软糯，所以不需要再用刀剁了，这样比较省事； 如果不想浪费多余的卤汁，可以将汤汁留着直接浇在饭上，拌着吃，味道棒棒哒！