糊辣椒好吃吗？
糊辣椒是贵州特有的食材，是用干辣椒面+动物油脂混合后烧制而成的。 以前没有冰箱，为了延长干辣椒的保质期，就想了这种做法。用植物油和干辣椒面混合，加盖密封，放在阳光下暴晒，让它们自然发酵。
据说最早这样做是为了使辣椒不坏掉，因为以前条件有限，没有烤箱等加热设备，所以没法炒熟了吃。后来慢慢形成了这种独特的风味，并流传下来。 做糊辣椒不需要很出色的厨艺，做法很简单，但要想做得好吃，还是需要一些技巧的。下面我就分享下我的经验。
原材料：干辣椒面（最好用贵州本地的线椒），白芝麻，花生，食用油
1、先把干辣椒面和花生炒香，放凉备用；
2、把白芝麻和辣椒粉一起放到锅里，小火焙香；
3、接下来准备一个碗，碗里放适量高度白酒，再加入一勺白糖搅拌均匀；
4、再准备一个锅，锅里放多一些植物油，油温5成热时，把拌好的辣椒芝麻放进去用文火炸制，一边炸一边搅拌，防止粘锅底；
5、等锅中飘出香味儿，红辣椒变成了橘红色，就可以关火了；
6、等到油温冷却至60度左右时，加入提前备好的白酒和白糖，再用勺子不停搅动，避免沾锅；
7、直至全部搅匀熬出甜味和酒香后就可以关火了；
8、等到完全冷却后，装到瓶子里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏保存。
做好的糊辣椒颜色呈亮橘红，闻起来有甜蜜的酒香和浓郁的辣味，吃起来颗粒状，有些嚼头。用来蘸着吃、拌饭拌菜都很不错哦！