什么鱼最好吃最有营养？
1.黑鲷（加真鲷、红鲷） 黑鲷俗称海鲋，为鲷科、鲷属鱼类。体呈卵圆形而侧扁，尾柄颇长，各鳍均正常。头大，眼大且位置低。口大，上颌骨延伸至眼前方，下颌向前伸出。鳃盖具锯齿状棘，体被小栉鳞。背鳍单一，软条部不延长至尾柄；臀鳍和背鳍软条数量相近，各鳍条光滑无鳞。黑鲷主要分布于西太平洋区，在中国东海及南海均有产。该鱼肉质细嫩爽滑，味道鲜美，是深受欢迎的海鱼之一，适合各种烹调方式。由于黑鲷的个体不大，一般200克左右的较多，所以适合家庭食用。其做法也很多，可红烧或清蒸，也可炖汤等。 另外红鲷与黑鲷同属鲷类，但二者在形态上有较大区别，红鲷体色鲜红，成鱼一般为5～8厘米，而黑鲷体色银白，成鱼可达20多厘米。因此，在购买这两种鲷鱼时，要注意区分。还有一种类似的黑鲷品种叫加真鲷，也叫金目鲷，这种鲷鱼肉厚刺少，比黑鲷更受欢迎，价格也比黑鲷稍贵一些。
2.蓝点马鲛 马鲛又称鲅鱼，是一种常见的洄游性底层冷热水鱼类。身体短而宽，头及体躯干呈梭形，略略侧扁，尾鳍截形或叉状。嘴大，前位。眼睛较小，位于头的两侧上方。无鳞或有细鳞。背蓝灰色，腹白色，体侧有蓝色斑点。马鲛鱼肉厚实，味鲜，营养丰富，具有较高的营养价值和经济价值。其肉食用方法很多，如腌制后加工成干品马剑鱼、烤马剑鱼、煎马剑鱼，还可以烹制成马剑鱼丸子、炸马剑鱼、香煎马剑鱼、马剑鱼豆腐汤等等。 在我国，马鲛分布广泛，几乎各地都有养殖。因其肉质坚实，味道鲜美等特点而被誉为“鲳鲈鳗鲡鲤鱼虾等海洋河鲜中之最”。特别是其体内脂肪含量高达20%以上，含有多种不饱和脂肪酸和维生素A、B族维生素以及钙磷铁等多种矿物质元素。
3.黄姑鱼 黄姑鱼是石首鱼科黄姑鱼属的一种淡水鱼类，主要分布于中国各大水系及海外部分河流湖泊中。在我国主要分布在黄海、渤海、东海和长江口一带水域中。其肉质紧实，鲜美可口。尤其是它含有极高的脂肪和无机盐等物质，对防治高血压有一定作用。这种鱼的个头比较大，一般可达半斤左右甚至更大，最大的可达三斤多。黄姑鱼头大，身狭长，体背部青灰色，腹部银白色，体侧及鳍基部密布黑色斑点。 它的鱼肝比较好吃。做的时候可以把鱼尾剪掉，把内脏取出后清洗干净，然后直接下油锅煎一下即可装盘上桌了。黄姑鱼可炒食或者油炸食用。黄姑鱼的做法有很多种，其中最常见的是将其洗净去骨后加入调料进行炖煮或者是炒制而成菜肴。
4.带鱼 带鱼又名刀鱼、裙带丝、裙带鱼等，是我国四大海产品之一，也是世界上大型远洋渔获物之一。其味道鲜脆爽口，营养价值高，富含蛋白质和其他微量元素，而且口感好，深受消费者青睐。目前，市场上销售的带鱼主要有冷冻和新鲜两种类型。 带鱼是海鱼，所以它属于海水鱼。虽然带鱼的营养价值很高，但是它有一个缺点就是腥味很重，所以在烹调过程中一定要注意去除。带鱼的腥味主要是来自于它的体表黏液，这些黏液中含有大量的三甲胺和二乙胺类物质，它们具有很强的挥发性，所以很容易散发出一种难闻的气味来，这就是人们常说的"腥臭味儿″。那么怎样去掉带鱼身上的这个异味呢？ 带鱼的吃法也比较多，可以红烧也可以清蒸等等。