新鲜芸豆怎么做好吃？
1、将买回来的新鲜芸豆去掉两头，清洗干净备用； 2、锅中倒入适量清水，大火煮沸后放入芸豆煮熟，捞出沥干水分备用； 3、大蒜切末，小葱切段。取一只干净的碗，用蒜汁、生抽、香醋、白糖和胡椒粉调匀成酱汁备用； 4、锅中倒入油，大火烧至七成热，放入葱段爆香，然后下切好的豆腐块，小火煎至金黄酥脆，轻轻翻动锅具以免糊锅； 5、加入调好的酱料，转小火焖煮至入味，最后撒上葱花即可。 小贴士
1.选购扁豆时一定要选择嫩扁豆，因为嫩扁豆吃起来口味好而且不容易嚼不烂。老扁豆的豆筋特别多，口感粗糙且难以下咽。
2.扁豆中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，其中蛋白质含量相当于豆类中的豌豆、蚕豆，比绿豆高76%左右。还含有人体所需的8种氨基酸。适当食用扁豆对于人体健康大有好处。但需要注意的是，由于扁豆纤维含量较高，不易消化吸收，所以对于患有消化系统疾病、慢性肠炎以及消化不良的人群尽量少吃或不吃。