高粱粑粑怎么煮好吃？
先介绍原料 高粱米（这里的高粱米和东北的三江甜高粱是两码事，千万别弄混了） 配料：核桃、芝麻、花生 调料：酵母、白砂糖 一、准备面团 1.500g高梁米泡3小时（夏天直接放室外就可以，冬天放在暖气旁边） 用手指戳一下，可以轻易戳穿，就证明泡好了 二、蒸制面团 泡好的高梁米沥干水分后，加200ml清水，拌入发酵粉（我用的干酵母，比较担心发不好，所以多放了点，最后效果不错），密封好，放置温暖处醒发。 我用的是烤箱，下面一层烤盘里盛些热水，上面一层烤网架蒸格，中间留一个出气孔。这样方便控制温度和水汽。盖上盖子，烤箱调至发酵档位，设定时间40分钟。 注意观察，看到表皮变饱满富有弹性，基本就发酵好了 三、制作饼皮 200g面粉、10g白糖混合均匀，倒入100ml热水（80℃左右）用筷子搅拌成絮状 再用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟 四、制作馅料 熟黑芝麻、熟花生碎和核桃混合，加入白砂糖调成浓稠的馅料 五、成形 将擀成长方形的饼皮平铺在操作台上，上下各撒少许面粉，防止粘连 在面皮中央刷上一层薄薄的植物油，四周留下约1cm的边缘不要刷。这样做的目的是为了让做好的糕体更容易分开，食用起来更方便。
把准备好的馅料均匀地涂抹在饼皮的中央，然后从一边开始卷起来 卷到一半的时候，把边缘捏紧，防止馅料漏出来 最后收口，整形成小圆饼状即可 六、二次发酵 和刚才发酵面团一样，放入烤箱，用烤箱发酵功能（35℃，70%湿度）发酵40分钟左右，看到表面微微上色，就可以了。 注意观察，避免过度发酵而导致糕体软绵绵的。
七、烙制 这个步骤其实是可有可无的，因为发酵好后，饼胚很松软，不用上锅烙，凉后会比较结实一些。但是为了成品更加完美，我还是选择了烙制这一步骤。 烤箱预热，上下火180℃。(如果烤箱没有发酵功能，可以直接上火200℃，下火160℃预热) 然后把饼胚放在烤箱中上层，烘烤15～20分钟左右，看到表面金黄，就可以出炉啦！ 刚烙好的高粱粑粑香气四溢，让人迫不及待想咬一口。咬下去那柔、那绵、那香……唇齿留香，回味甘甜。