扣肉炒木耳好吃么？
没吃过这道菜，不过既然都叫“扣”字了，感觉应该是把食材放在碗里面蒸熟的菜肴吧！ 分享一道和这名字有点类似的菜——粉蒸排骨。 这道料理是川菜馆子常配的菜肴之一，做法也不难，把泡发的香菇和剁碎的辣椒一同铺在洗净的排骨上，然后上锅蒸就可以了。
我小时候在四川的时候，粉蒸排骨用的米粉是自家做的，现在在外面买也很容易买到。做粉蒸排骨最好用小火慢蒸，让味道慢慢渗透到排骨里。 小孩子不喜欢吃带辣椒的食物，因此我就没有在辣椒里放豆瓣酱或者花椒之类的东西来增味，只放了少量白糖和鸡粉提鲜。其实放适量郫县豆瓣、剁椒和豆豉之类的配料会更加美味。 做好的粉蒸排骨香味四溢，咸香嫩滑，让人食欲大增。小孩子也爱吃，每次都能吃下两三块。