鱼秋怎么做好吃？
“鱼秋”，是广东人对于草鱼的一种叫法； 草鱼在我国的分布非常的广泛，主要栖息于平原地区的江河湖泊中！ 广东人对草鱼的偏爱程度，那简直不要太高； 无论是蒸、煮、炸还是炖、焖、烩都可以完美的驾驭…. 今天给大家分享一下，关于如何做好吃的鱼秋。首先我们得知道什么样的鱼秋才新鲜，一般来说草鱼的眼睛清亮透明、鳞片完整有光泽、腹部没有充血及溃烂的才是新鲜的草鱼！
1、鱼秋蒸 准备食材如下：草鱼500克，葱段3段，姜片4片，食盐适量，料酒2汤匙，香油适量，白胡椒少许 具体做法如下：鱼秋用厨房纸擦干表面水分，切成大块备用;将盐均匀撒在鱼块上，再撒上胡椒粉，抓匀后腌制15分钟左右，加入料酒和葱、姜拌匀腌制15分钟去腥;取一个盘子，底部铺上葱姜，再将腌好的鱼块放在上面;锅里放入水烧开，放上蒸屉，把盛有鱼块的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖开始蒸制;大火蒸制8-9分钟即可关火出锅，最后根据个人口味淋上一些香油即可！
2、鱼秋炖豆腐 准备食材如下：鲢鱼一条，豆腐1斤半左右，大葱一段，生姜一块，大蒜3瓣，干辣椒2个，豆瓣酱一大勺，生抽2汤匙，陈醋1/2汤匙，白糖一点，食盐少许 具体做法如下：鱼洗净剁成大块装盘待用，葱姜蒜改刀待用，豆腐切块装盘中待用；热锅冷油，放入剁好鱼肉，小火慢煎，直到一面煎至焦黄然后翻面继续煎直至两面呈金黄色盛出备用；另起锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入豆瓣酱炒出红油；接着倒入鱼块进行翻炒；翻炒均匀之后加入适量的开水；水开之后下入切好的豆腐，大火煮开转至中小火炖煮十五分钟；接着调入适量的生抽，陈醋，白糖，精盐调味，煮至收汁之后就可以出锅了！
另外我还做过鱼秋煲海带、鱼秋煲酸菜…….都还不错哦～