台湾卤肉饭怎么做好吃？
我做过几次，但味道总是差点啥。 前几天又做了一次，多了一个环节，貌似成功啦！ 就是加了白糖和酱油腌制的时间比较长（1个半小时以上）。
材料：五花肉、姜、葱、八角2个、生抽3汤匙、老抽1.5汤匙、白砂糖2汤匙、白酒（可选）、清水 做法如下：
1、五花肉洗净沥干水，切成手刀块。
2、放入生姜片、香葱白段、八角，同时加入所有调料。（可加入少量白酒去腥增香）
3、充分拌匀后，腌制一个半小时以上入味。
4、另取一锅，加入清水（水量没过食材表面），煮沸后调成小火慢慢炖约30分钟。
5、调入适量食盐拌匀，继续煮5分钟后，熄火浸泡汤汁备用。
6、准备两个碗，每个碗里铺上泡发的香菇、胡萝卜条，然后把煮好的卤肉连汤带料倒进碗里，上锅蒸1小时就可以了。 这个卤肉的做法是跟某台学来的，他那是把卤肉放锅里油炸然后倒进去开水熬啊熬的，我没那么费油，直接热水下锅慢炖。
用这个方法做了好几次了，好像每次都不错，您也可以试试。