水煮牛肉怎么做好吃？
【用料】 牛里脊肉350克 青菜2棵 豆瓣酱1大匙 鸡蛋清1个 白胡椒粉少许 老抽小半勺 白糖半茶匙 蚝油半汤匙 淀粉1茶匙 料酒1汤匙 鸡精半茶匙 蒜末适量 姜末适量 大葱丝适量 小葱末适量 干辣椒段适量 花椒适量 熟白芝麻适量
【做法】
1. 将牛里脊切薄片，用蛋清和淀粉、老抽调匀；
2. 大蒜、生姜切成末；干辣椒切段待用；
3. 调汁，碗中放入少许白糖、老抽、生抽、蚝油拌匀备用(也可以加入水淀粉勾芡成蘸料)；
4. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入干辣椒和花椒爆香后捞出;
5. 将捞出的辣椒与花椒碾碎备用，（这步我是用擀面杖擀的）锅里留底油，加豆瓣酱炒出红油;
6. 将葱姜蒜放入锅中，小火翻炒出香味;
7. 将切好的牛肉片下锅快速滑散开，等牛肉变色立刻盛出备用；
8. 锅中倒入适量的开水，下入洗净沥干水的芹菜段煮熟;
9. 将煮好的芹菜盛入碗里作为辅菜；
10. 锅中的汤汁再次加热到微沸状态，然后将事先做好的调味汁淋在牛肉上即可；
11. 最后撒上葱花和白芝麻做点缀~