酒曲蒸馒头好吃吗？
我们那里是用糯米酒蒸的，叫酒酿馒首。 做法跟甜酒类似，只是把糯米换成大米，用水先泡半天（最好是隔夜），然后捞起沥干水分后，拌上酒曲，装入容器里加盖密封，放置温暖处发酵就可以了（三四十度左右最好，我做过，冬天太冷也不易成功呢）。一天就可以看到了，味道棒极了！可以当零食，也可以加点糖做成甜食。小孩子特别爱吃。
其实最简单的方法就是去买现成的酒酿，加白糖或蜜糖，放点面粉或者淀粉，搅拌成糊状，锅里倒点油，摊个酒酿饼子吃，香喷喷~美滋滋～ 我觉得比酸奶好喝得多噢^_^ 另，做酒酿的关键是一定要让米发酵，因为米里有菌类，它们可以分解大米的淀粉变成单糖，供酒酿继续发酵，最后产生酒精和醋酸等。所以大米是否发透了很重要噢！ 还有啊，我做的酒酿有时候很稀有时候又很稠，这又怎么一回事？
答主你可能是把米饭弄得太干了。如果太干的话，就需要水提前浸泡一下，不过不要时间过长，那样会浪费掉发酵时产生的酶，影响消化。
顺便再教你一招如何做蛋炒饭。在打散的鸡蛋里放少许盐搅拌均匀，倒进热油锅（一定得用热油哦，这样炒出来的饭颗颗分明，不会糊成一团），快速翻炒，等蛋液差不多凝结的时候，倒进米饭翻炒，加盐调味，最后撒葱花点缀即可。粒粒分明，金黄灿灿，配上啤酒，美啦～