新鲜小鱼仔怎么炒好吃？
把小鱼用开水泡一下，去掉表皮黏液和内脏，冲洗干净待用。 葱、姜、蒜头拍碎待用。 烧红锅，下油烧至九成熟，放入小鱼煎炒一会。 待小鱼炸至两面呈金黄色后，烹入料酒、醋、酱油、白糖及清水焖入味。
最后，下入葱、姜、蒜头爆香上碟便可食用了。 特点：鱼肉鲜香滑嫩，略带甜味。 有喜欢喝酒的，还可以在锅里留少许酒，待鱼片入味，酒气四溢时，起锅装盆，再撒些葱花，那香气就更迷人了！ 不过要注意的是，因为鱼皮富含胶原蛋白，所以下锅煎炒时候，一定要用小火慢慢煎，而且不要轻易翻动它，否则容易烂掉影响卖相~ 我比较喜欢用新鲜的鱼来做这道菜，因为这样鱼的肉质会比较鲜嫩。如果鱼不太好熟或者你想吃得简单点，也可以先把鱼用微波炉加热熟，再用油煎至金黄。 我最喜欢的是吃完鱼以后，盘子里剩下那些汤汁，味道可棒了，别错过了哦~