豆干火锅的怎么做好吃？
豆干是卤过的么？ 如果是的话，那应该先煮一下再涮着吃。。。 我见过的豆干火锅做法有两种，一个是像吃火锅一样直接下食材，另一个是把豆腐和汤汁一起倒进锅里煮，这两种吃法味道有什么区别吗？哪一种更正宗呢？ 我老家有做豆腐的手艺（不是非常正宗的那种），小时候常吃的豆腐做法是有两种的，一种是做成豆腐脑，这种美食在各地都有，不算什么特色；另一种就是把豆腐切成块儿，用油炸一下，然后跟猪骨汤或者羊肉汤一起炖熟，放点盐巴和香葱，我喜欢吃油少了点的，所以有时候会看到表面有一点点硬硬的，我就会用筷子弄软了再吃，这个炖好的豆腐块儿吃起来是入口即化的感觉，香香的，滑溜溜的，很好吃。 后来出来打工，在外面的食堂也尝过几次豆干火锅，就是拿清汤锅煮着吃的，里面有青菜，豆腐，豆芽什么的，味道也不错。
豆干火锅的做法有很多种，不同地区可能做法也不一样，既然题主没有说明是哪里人，那就说说我见到的几种不同的豆干火锅吧。
1、四川火锅底料做法 这是最直接的办法，买一包四川火锅底料，清汤的，麻辣的都有，按照说明水煮开，然后把豆干放进去煮熟就可以了。如果怕豆干太淡没味可以在放火锅底料前用酱油腌一下豆干。 这样做出来的豆干火锅吃起来就辣辣的，很刺激味蕾的感觉，喜欢这样重口味的可以试试。
2、酸菜鱼做法 这个看起来比较靠谱一点，用鱼肉来做汤底，把切好的鱼片放入热油锅中煎出香味，然后再把酸菜鱼调料包倒入锅内煮开，煮至鱼片熟透就可以加入豆腐等食材同煮了。
3、麻辣烫做法 用麻辣烫的锅底加水煮开，然后放入各种蔬菜、豆制品等佐料，最后把豆干放进去即可。也可以事先用葱花和辣椒末等佐料拌均匀后再下锅。 这样的做法比较接近我在外面吃的豆干火锅的味道，只不过外面的火锅店都是用塑料桌布搭成的简易厨房，一边煮一边有味儿飘出来，很是诱人啊！ 我还是喜欢自己在寝室做着吃，毕竟成本才几块钱而已嘛~~ 嘿嘿嘿~ 说了这么多，希望对你有帮助啦～