莲菜怎么做好吃？
【清炒莲藕片】食材： 莲藕，姜丝，小米辣 配料： 酱油1勺，米醋1勺，白糖半勺，鸡精少许，食用油适量 制作步骤; 1、准备食材；2. 莲藕削皮洗净后切成薄片放入水里浸泡备用；3. 锅中烧开适量的水，将切好的藕片焯一下水捞出；4. 小米辣切段，生姜切丝备用；5. 起锅热油，下入姜丝和小米椒翻炒出香味；6. 倒入沥干水的藕片，调入酱油、米醋、白糖、鸡精大火翻炒均匀即可出锅装盘！ 小提示；藕片焯水时间不宜过长，断生后马上捞出以免口感不脆！
【桂花糯米藕】食材： 莲藕，糯米，干桂花 配料： 红糖2小块，冰糖适量，清水适量 制作步骤： 1、准备好所有的食材；2. 把糯米清洗浸泡二个小时以上；3. 再把泡好的糯米装入莲藕孔内，尽量装满；4. 盖上莲藕的盖，用牙签固定好；5. 锅中加入适量清水，下入莲藕，加入红糖和冰糖小火慢煮一个小时左右；6. 在煮的过程中要经常搅拌，以免粘锅；7. 煮至莲藕可以用筷子轻松插入就可以了；8. 最后关火焖十五分钟左右即可盛出食用了！ 小贴士：因为煮的时间比较长，所以不用再加鸡精了！
【凉拌藕片】食材： 鲜藕，香菜，花生米 配料： 白醋2勺，香油1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，盐少许 制作步骤： 1. 准备好所有的食材;2. 花生米用清水浸泡二小时以上；3. 锅里放入适量清水，下入花生大火煮开转小火再煮二十分钟（中途要多翻动防止粘连）；4. 再放入姜片搅拌均匀再煮十分钟关火；5. 花生米晾凉后去衣备用；6. 藕去皮切成小块放到清水中浸泡一会儿；7. 香菜清洗干净切末；8. 小碗里加入白醋，生抽，香油，白胡椒粉调成味汁待用；9. 煮好的花生米放凉后碾碎；10. 锅中加入适量的清水，开大火将水烧开，再放入藕块焯水一分钟，然后捞出放入冷水中过凉；11. 过凉的藕块控水后与调好的味汁混合，再加入花生米以及香菜一起拌匀就可以啦！ 小技巧：1、买回来的莲藕不要直接拿来做，最好先放入淡盐水里浸泡一会，这样可以去除莲藕表面的污染物及淀粉。
2、煮藕的时候应该凉水下锅，这样能够使藕在锅内缓慢地炖煮，有利于营养和口味充分地溶解到汤水中来。同时还可以避免外熟内生。