扇贝什么时候最好吃？
作为在东北待了四年的浙江人，对于好吃的扇贝还真有一些见解… 首先，得明确一点，不是所有海里的贝壳类都能够叫做“扇贝”的~ 扇贝是海洋贝类动物中最大众的一种，属于双贝壳纲海蚌目扇贝科。根据种类不同，体表有光滑无棱且无放射状条纹或具凹陷、棘等明显特征。 从外观上我们就可以对扇贝们进行大致分类啦~ 但如果仔细点的话，我们可以进一步把扇贝们分为近江扇贝（F.fusiforme）、栉江扇贝（F.cristata）、太平洋牡蛎（C.crocea）、马来亚牡蛎（C.malayanus）等等。
而咱们平常吃的扇贝，大部分都属于近江扇贝和栉江扇贝这两个物种。 那什么又是“新鲜”的呢？其实这个问题问得有些含糊。如果是海边的人，应该知道新鲜的意思是“刚打捞上来的海鱼鲜货”；但如果从海鲜市场的角度来看，一些刚刚捕捞上来的扇贝，可能由于离开海水时间不长，表面可能还会沾着海水和贝壳细屑，但我们挑选起来一看、一闻、一摸即可。 但是，当我们买来以后放入清水当中，它们经过一段时间的“生理调节”，又会变得鲜活起来～所以此时我们千万不能以其表面的状态来评判它的新鲜程度哦！ 那什么样的扇贝才是美味呢？
第一，新鲜。这个就不用多说了吧～
第二，大小适中。个头太大，肉太多太饱满，反而可能导致口感发老。一般来说，2.5cm左右的扇贝，肉质最为鲜嫩。
第三，色泽淡雅。新鲜的扇贝，其肌肉颜色应该是淡黄色的，而且带有自然的光泽；如果看起来十分洁白，则很有可能已经不新鲜了。 当然，如果具有上述全部特点的扇贝，那可真的是难能可贵咯～ 而如果你恰好生活在沿海城市，又喜欢探索新奇的食物，也可以自己试一试，从河口的潮汐区或者滩涂上捡拾刚刚出海的贝壳动物，进行烹饪处理。比如我就在杭州附近成功捡到过刚刚出海、还带着海水痕迹的海蛎子（生蚝）。
不过，可不要小瞧这些小小的贝壳动物，它们的营养可是相当丰富的。除了富含蛋白质外，许多贝壳动物还可以提供人体所需的锌、硒、钙等微量元素及胆碱、虾青素等活性成分。适当食用，对健康大有裨益。