蟳怎么做好吃？
我喜欢吃咸水蟹，喜欢那种鲜咸的味道和富有弹性且肉质紧实的口感。 做咸水蟹最麻烦的一步就是刮腮，去掉腮部黏膜的部分，不然会带有一股腥味。（图） 在清水里加入少许盐浸泡，可以很好地去除蟹身上的淤泥和细菌。 为了去腥增香，可以在泡蟹的时候加入几片柠檬或者姜丝。 清洗干净之后，用剪刀把蟹脚、蟹钳剪成两段，方便入味。也可以剪成自己喜欢的图案。 准备好酱料：生抽+老抽+鱼露+蚝油+糖+芝麻油+胡椒粉调成酱汁备用。注意比例是3：1：0.5：0.5：1.5：0.4：0.2 热油锅，爆香姜片，放入螃蟹，中火煎出香味。盖上盖子小火焖5分钟左右。 翻面，再焖5分钟。 打开盖子，倒入刚刚调好的酱汁，大火烧开之后再小火焖个几分钟就差不多了。
注意！一定要小火焖，火太大就会糊底。 等到汤汁浓郁，就可以关火让螃蟹浸泡在里面慢慢入味了。过夜最好，更加入味。 第二天就可以用筷子夹出蘸点醋、姜末食用啦~ 除了清蒸，我还试过这种做法，也超级好吃哦～
材料：三黄鸡1只，土豆2个，胡萝卜1根，香菇6朵，葱适量，姜适量 腌料：酱油1大勺，料酒1大勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，淀粉适量 调料：豆瓣酱1大勺，八角2颗，桂皮1小段，香叶3片，干辣椒3个，花椒1小撮，白砂糖1小勺
做法： 三黄鸡处理干净以后，切成块状； 加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒腌制1个小时左右； 胡萝卜切滚刀块，土豆去皮并切块，香菇切片； 炒锅烧热加油，下葱花和姜爆香后，下豆瓣酱炒香，加入胡萝卜炒几下，再加入土豆一起炒匀； 将腌好的鸡肉放入锅中，再加白砂糖、酱油和适量水，大火烧沸后改小火炖煮至鸡肉软熟； 最后按个人喜好，撒上香菜或香葱即可~