南瓜芽怎么做好吃？
凉拌南瓜苗 材料： 南瓜苗（带藤）500g、大蒜3瓣、盐1茶匙（5g）、白糖1茶匙（5g）、香油2茶匙（10ml）、香醋2汤匙（30ml）、红辣椒2个 做法： １．把南瓜苗冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟后捞起，沥干水分备用。 ２．将大蒜剥去外皮切片；红辣椒洗净去籽切丝。 ⑶炒锅烧热，倒入香油，油温5成热时放入蒜片爆香，随后倒入香醋、白糖和红辣椒丝，混合均匀后倒入盛器中冷却。 ⑷最后将调好的汁淋在南瓜苗上即可。 小贴士： 用淡盐水浸泡南瓜苗可使其颜色更加翠绿，味道也更鲜嫩。 如果想使菜品的颜色更加诱人，可以在搅拌好汁后，将浸泡过的南瓜苗捞出，沥干水分，直接放入锅中蒸制，这样能使菜色青翠欲滴，而且更入味。
清炒南瓜苗 原料：南瓜苗(约500克)、红椒、姜 调料：花生油、食盐、生粉适量 做法： 1.将嫩南瓜苗去硬皮部分，清洗干净，切成段状。红尖椒切圈，生姜切丝。
２．锅中注清水烧开，倒入南糯小米椒圈和姜丝，稍加焯烫，再用冷水冲洗干净，沥净水份。
３．热锅凉油，加入所有配料，中小火煸炒至出香味。
４．倒入南瓜苗快速翻炒，调入适量盐和生抽调味，炒至熟软，勾薄芡，淋几滴熟油，搅拌均匀即可。
小诀窍： 1.挑选食材很重要。做这道菜主要用嫩南瓜的幼茎，俗称“南瓜苗”或“南瓜尖”。购买时要选择幼茎粗细适中，长度适当，且新鲜柔软、颜色青青的。如果形状太大或者太老，炒出来口感就差了。
２．尽量不用大火爆炒，否则会失去清脆的口感而变得软绵绵。