咸菜炖鱼怎么炖好吃？
2018.05.30更新 最近有很多小伙伴问这道菜的做法，我尽量把详细步骤放上来～ 关于咸鱼干和咸菜的搭配，真的是百吃不厌啊！我奶奶以前常做，我妈妈也常做，我现在也会经常做。每次做这个菜，我都能吃两大碗米饭（是不是很惊人……） 小时候在乡下，没什么零食，我又是特别爱吃饭的，所以经常看大人做什么就跟着做，这也是我最早学会烧的一道菜。 我做的是咸酸菜鱼肉粥（因为有时候我会放点瘦肉或者鱼片下去一起熬，更鲜），不过这次做的咸菜炖鱼就按咸菜炖鱼来操作。
【准备食材】 小鱼干（海鱼、淡水鱼都可以，我喜欢海鱼的腥味重一些所以买的海鱼干的咸鱼干）、咸菜、辣椒、姜、蒜、酱油、糖、料酒。
【做法】 第一步：把咸鱼干放在清水里浸泡几个小时（中途换几次水），注意不要把泡软的盐巴冲掉； 第二步：把泡好的咸鱼干挤干水分，锅里放油烧热，爆香姜片蒜粒，然后放入咸鱼干煎黄。（不要担心粘锅哦，鱼本身就有油脂的~） 第三步：把煎黄的咸鱼干推到一边，利用锅内余油，下切好的咸菜粒炒出香味。
第四部：往汤锅里倒入半锅开水，把切好的红辣椒、姜放进去煮开。 第五步：把焯过水的鱼干放进汤汁里，加酱油、白糖、料酒调味，小火焖煮60分钟左右。如果怕味道不够可以调得咸一点先尝一下。 第六步：最后大火收汁，让汤汁粘稠起来就可以啦～
这锅好吃的咸菜炖鱼就做好啦 喜欢的小伙伴们快动手做做看吧～