蚝油平菇好吃吗？
平菇是我们平时生活里非常常见的一种菌类，它肉质肥厚，味道浓郁，而且富含人体需要的蛋白质和多种氨基酸，因此深受人们的喜爱，不过很多人在做平菇的时候都有同样的困惑，那便是平菇有一股怪味，怎么做都去除不了这个异味，其实这怪味来源于平菇中含有硫化合物，这些物质在烹饪的过程中会分解出硫化氢气体，所以就有了一股恶心的气味，这种臭味虽然难闻，但它却是有益于健康的。
我们平时生活中所吃到的很多蔬菜中都含有硫元素，比如大蒜、洋葱、韭菜等等，这些蔬菜中同样含有一种特殊的香气，而这种香气就是由硫元素散发的，平菇的这种特殊的气味并不是腐败的气味，所以对身体健康并没有危害，相反还能起到一定的保健作用。例如，平菇中含有的硒元素就能清除体内自由基，从而延缓皮肤衰老；而平菇含有的多糖物质能提高机体免疫功能，对提高身体抗病能力有很大帮助，平菇的这些营养都能通过“臭”味进入人的肠胃被人体吸收。 所以说平菇的臭味只是它的保护屏障而已，不但没有害，而且还是有益于健康的好成分呢！
如何去掉平菇中的臭味呢？ ①用水焯一下： 做平菇之前可以先用开水焯一下，这样能很大程度的减弱平菇的臭味，需要注意的是，在开水中加入少许食盐也能够起到很好的祛腥效果哦。
②加点姜祛味： 在制作平菇时，可以适当的加些生姜进去一起炖，因为生姜里有芳香族有机物，有很好的祛除异味的作 用③添加啤酒： 在制作平菇的时候适当添加一些啤酒也能有效地消除异味，这是因为啤酒里含有大量的酵母，而酵母中含有丰富的β-淀粉酶，而这个酶具有很好的祛腥增香的作用④小苏打去腥味： 可以用适量的小苏打来揉搓清洗平菇，或者是直接放入清水中加入适量小苏打，浸泡十分钟也可以有效除去其中的腥味。