什么花炒了好吃？
油麦菜 推荐做法：清炒油麦菜 准备食材调料，盐、味精、生抽、葱花和辣椒末。 将油麦菜清洗干净后切成段。锅里烧开水，放点盐和油，放入油麦菜焯烫变色立刻捞出控水备有。 热锅凉油，小火炒香葱花和辣椒末。转大火，倒入油麦菜快速爆炒，放味精、盐、生抽调味儿。关火，淋点儿香油，盛盘。 小贴士： 1.油麦菜颜色翠绿，表面亮堂堂的，且水灵灵的，非常新鲜。如果油麦菜的颜色发黄或者发灰，而且不鲜嫩，就不要购买了。
2.用盐水焯烫过的蔬菜会更加的爽口，而且可以去掉蔬菜的涩味。用盐水腌制过再炒制的蔬菜会更加入味。
3.清炒蔬菜应该掌握好火候，大火快炒能让蔬菜的口感更加脆嫩爽滑。如果火不够大，蔬菜就会变老，影响口感。 豌豆尖 推荐做法：麻酱豌豆尖 准备食材调料，麻酱、花生酱、白糖、鸡精、酱油、香醋、葱花、蒜末、辣油。 把豌豆尖的老茎和老叶摘去清洗干净备用。 锅中加水，放入少许食盐，烧开以后放入豌豆尖焯水，约半分钟至一分钟捞出过凉水后沥干待用。 调一碗酱汁，在碗里放入芝麻酱跟花生酱，加入两勺清水搅匀，再加入酱油、香醋、白砂糖拌匀成酱汁待用。 炒锅烧热放油，油温五成热时放入葱花和蒜末爆香，随后倒入酱汁煮开，加入少许鸡精提鲜，最后倒入豌豆尖炒匀即可出锅装盘。 小贴士： 1.在制作麻酱的时候，根据个人的喜好和口感来加入适量的芝麻酱或花生酱，喜欢口感细腻些的就多加入一些，反之就少加一点。因为它们都是油性物质，所以不需要另外加油了。
2.豌豆尖非常容易熟，所以焯水的时间不宜过长，否则会影响清脆的口感。
3.这道菜中加了白醋和酱油都有助于颜色的保持，所以不用刻意勾芡。
4.最后的翻炒过程要快，以免豌豆尖变黄而影响美观和口感。 香椿 推荐做法：炸香椿鱼 准备食材调料，鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、花椒粉、植物油。 购买来的香椿清洗干净，用沸水焯烫一下捞出浸入冷水中冷却，然后捞出挤干水分切成碎末。 取一个干净的碗，打入两个鸡蛋，放入适量面粉、食盐和五香粉搅拌成糊状，然后把切好的香椿末倒进去搅拌均匀。锅内热油，等到六成热的时候改小火，用手捏着香椿糊放进油锅里慢慢煎至定型变成金黄就可以捞出了。