蚂蟥怎么做好吃？
1、准备材料，将水蛭清洗干净并晾干水分备用；
2、锅中热油，把干辣椒和花椒炸香，再下入切好的葱白和姜块炒香；
3、加入切好的大蒜爆香，随后放入剁碎的豆瓣酱炒出红油；
4、往锅中倒入适量的高汤或者开水，然后将洗净切块的西红柿放入锅中煮上20分钟左右；
5、待汤汁变得浓郁起来后，倒入处理好的水蛭，加入少许食盐调味。等到全部煮熟以后就可以出锅享用了。
除了上面的做法以外，大家还可以尝试一下下面这两种做法——
①、【酱烧水蛭】 用料： 水蛭500g、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱两勺、黄豆酱一勺、冰糖十来颗、八角两个、蒜头半个、生姜三片。 制作过程： a.首先将水蛭清洗干净，然后再将其放入开水中氽烫一下以便于清洗； b.接着锅中热油，放入姜片、蒜头和八角爆出香味之后捞出扔掉； c.然后放入豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，再加入适量的清水和生抽、老抽、冰糖煮开； d.等到调料汁烧开之后，放入处理好的水蛭炖上一个小时左右，直到水蛭软烂为止。 最后可以撒上葱花作为点缀，美味即成！
②、【水蛭豆腐羹】 用料： 水蛭、豆腐各约300克，鸡蛋一个，生粉、面粉、盐、白糖各适量，香菜、葱、香油各少许。 制作过程： a.首先将水蛭冲洗干净然后用温水浸泡至软，之后再捣碎成浆； b.豆腐用清水冲洗后压干水份，切成小丁，香菜洗净后切段，葱切花； c. 取一深碗，打入鸡蛋，放入适量面粉、生粉、盐调成糊状； d. 起锅烧油，烧热后放入调好味的豆腐拌匀，用小火煎至金黄盛出待用； e. 锅内重新加水或高汤，再放入泡软的水蛭，调入适当酱油、盐、白糖，用大火烧开后改小火熬煮； f.当锅里的汤汁慢慢变稠，再用筛网过滤一遍，使其变得更加浓稠； g. 在浓汤中加入煎好的豆腐，并用勺子背轻轻推动，使豆腐浸润在汤汁中； h. 上桌前撒入葱花和香菜即可。 喜欢的小伙伴可以尝试做一做哦～