黄瓜虾仁炒什么好吃？
食材准备： 黄瓜一根、鲜虾10只左右，盐少许、胡椒粉适量、淀粉一勺、鸡蛋清一个。
做法步骤：
1. 黄瓜去皮，用刮刀轻轻刮去外皮（这样去除外皮不会破坏黄瓜的口感），然后切成薄片；
2. 鲜虾去掉头壳，留下虾仁，用清水冲洗干净，然后用流水冲洗干净表面粘液，吸干水分备用；
3. 将虾仁放入碗中，加盐和胡椒粉调味，再倒入一点点料酒或者白酒，搅拌均匀后腌制十分钟；
4. 取一个小碗，倒入适量淀粉和蛋清，调成稀糊状待用；
5. 净锅烧热，倒入适量油，待油温四成热时改小火，倒入虾仁划散，呈白色后捞出控油。
6. 锅内留底油，下黄瓜片翻炒片刻至断生，然后将虾仁倒入锅中，迅速翻炒均匀即可出锅装盘。
小诀窍：
这道菜品最重要的是虾仁处理，只有将虾仁清洗干净，去除腥味，才能吃到鲜嫩美味的虾仁。同时，因为虾仁本身含有较多水分，所以不需要再加水炖煮，否则会过于水嫩，影响口感。