油炸大豆怎么做又酥又好吃？
酥脆香甜的大豆子，大人小孩都喜欢～ 做炸豆子的关键点在于“泡”和“压”两个工序，接下来就来看看具体做法吧！
第一步、准备食材 大豆子800g、花生适量（用来拌酱的）、八角2个、桂皮1小块、香叶3片 第二步、开始制作 * 这里用的电磁炉所以不能煮太久，如果是明火的话时间可以更长一些。大概5分钟左右，豆子表面微微泛黄就可以关火晾凉啦～ * 等豆子完全冷却后，把豆子倒进厨房纸里吸干表面的油脂，这样做出来的炸豆子才不会很油哦~ 第三步、开炸！ 锅中倒入适量的植物油，油热后转小火，把香料放进去炒出香味。 * 一定要小火慢炸，否则香料很容易糊掉。 等到香料的颜色变深，把处理好的豆子倒进去，转大火让油温再次升高。 这一步很关键，利用高温可以让豆子的表皮迅速膨胀且均匀上色，达到外酥里嫩的效果。
* 一定要用大火，而且要用锅铲不断地搅拌，使整锅材料受热均匀并控制温度。 等到全部变成金灿灿的颜色，并且有噼里啪啦的声音时就可以关火了。 完成后的炸豆子是蓬松柔软的，放凉后再吃口感更加棒～ 吃的时候配着香香的花生米一起嚼，更香呢～ 小贴士
1. 用高压锅来做也可以，但是火候比较难掌握，容易把豆子压得过于软烂。
2. 不想放油的话可以直接烤。烤箱预热上下火160度中层20分钟。(中间可以翻面)
3. 除了上面说到的搭配花生米一起吃，也可以泡在牛奶里吃或者蘸着番茄沙司吃。