甲鱼怎么烧才能好吃？
甲鱼，俗称王八、乌龟，具有很高的营养价值和药用价值。甲鱼含有丰富的蛋白质以及氨基酸，脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸；同时富含钙、磷等矿物质及微量元素，是优质蛋白质的良好来源。另外，由于含胆固醇较高，故高血压、冠心病、动脉硬化患者应少食。 那么，怎样做才能让甲鱼肉质鲜嫩不腥，营养美味又均衡呢？接下来推荐几道家常炒甲鱼的做法~
一：葱油甲鱼 用料：甲鱼600g、油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、香葱适量、生姜适量。 做法： 1.甲鱼宰杀洗净剁块加少量盐和胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。（这样能够很好地去除腥味）
2.锅中放适量的油，下入腌好的甲鱼煎至两面金黄，盛出控油。
3.另起锅，放入少量的油，下葱花、姜末爆香，加入盐、白糖、料酒、生抽和清水，煮成卤汁。
4.将煎好的甲鱼放入卤汁中，大火烧开，小火焖煮约半小时至熟烂，关火让甲鱼浸泡在汤汁里慢慢入味。
5.食用前再将甲鱼摆盘，浇上卤汁即可。 二：爆炒甲鱼 用料：甲鱼750克、干辣椒段、香辣酱、豆瓣酱、泡姜、大蒜、花椒、老抽、生老抽、鸡粉、白砂糖、香菜、色拉油各适量。 1.甲鱼宰杀洗净，剁成块备用。 锅里放油烧热，先下干辣椒段、香辣酱、豆瓣酱、泡姜片、大蒜煸炒出香味。
2.再下甲鱼块，不断翻炒，烹入料酒，加入酱油、水，把调料调好味儿。
3.当锅里的汤水沸腾起泡时，改小火慢炖，直至甲鱼软烂，然后加入白砂糖和鸡粉调味，最后用大火收浓汤汁，撒上香菜，盛盆即成 三：砂锅甲鱼 用料：甲鱼800g、猪五花肉400g、青菜心200g、生姜2-3片、大葱2段、八角2个、桂皮1段、草果1个、香叶2片、干辣椒5个、食盐适量、植物油适量、白糖少许、胡椒粉少许、花雕酒适量。 1.甲鱼宰杀后，清洗干净，剁去头、尾、四肢，再把甲鱼切块。
2.猪五花肉用刀背砸松，再用刀将其切成薄片；青菜心洗净待用。
3.用温水将干海带泡发，洗净，切丝；将八角、桂皮、草果、香叶用清水浸透，冲洗干净，晾干水分待用。
4.砂锅中注入足够的水，放进所有材料，大火烧开后转小火，盖上盖子，煲3小时左右，调入食盐和味精即可。 除了以上的几种做法以外，还可以制作烤甲鱼、椒麻甲鱼等等。不管是哪种做法，最重要的就是去腥，只要处理好腥味，甲鱼的鲜美就能得以保留了。